สารบัญ
จากกรณีศึกษา พบว่าการได้หมูที่มีเกรดชั้นดี ส่งผลดีต่อการขจัดกลิ่น การนำมาประกอบอาหาร ซึ่งล้วนต้องใช้ความปราณีต ละเอียด หมูที่นำมาทำหมูสะเต๊ะวันนี้ต้องเลือกส่วนที่ดี เนื้อสะโพกหมู เป็นวัตถุดิบหลักที่หยิบยกมาชูรสชาติ เนื้อในส่วนนี้เหมาะต่อการนำมาทำ เนื่องจากเข้าทรงง่ายต่อการเสียบลงบนไม้ และการนำเข้าเครื่องหั่นหมูที่พอดีคำ การคัดเกรดหมุต้องได้หมูจากฟาร์มชั้นนำ มีการตรวจสุขภาพหมูประจำ อีกทั้งเมื่อได้หมูที่นำมาทำ ต้องคำนึงถึง ปริมาณ ควบคู่กับราคาที่ไม่เวอร์เกินไป ดังนั้นการนำหมูจากแหล่งฟาร์มหรือร้านค้าที่มีคุณภาพช่วยให้ได้หมูที่ประกอบอาหารง่าย หมูไม่แก่จนเกินไป เนื้อหมูมีความหนึบนับ นำไปปรุงอาหารประเภทใดนั้นย่อมทำให้ได้มาซึงรสชาติที่แสนอร่อย การเลือกวัตถุดิบจากร้านดังที่ใช้กัน อย่าง ไม้อร่อย สะเต๊ะเฮาส์จึงได้คัดสรรค์หมูที่เกรดเอแบบเริ่ดๆมาให้ท่าน
การดับกลิ่นของหมู รวมถึงการปรุงสุกก่อน กลายมาเป็นหมูสะเต๊ะ ร้าน ไม้อร่อย สะเต๊ะเฮาส์
มีขั้นตอนการทำตั้งแต่การคัดสรรค์ หมูสะเต๊ะที่มีคุณภาพ ได้โภชนาการครบประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาปรุงด้วยส่วนผสมดังที่จะกล่าวต่อไปนี้ เครื่องปรุงที่นำมาใช้ประกอบการทำหมูสะเต๊ะต้องได้มาตรฐานการรับรอง ทั้งถูกหลัก ปลอดภัย รสชาติดีและใช้ในอัตราส่วนที่เหมาะสมเหมื่อนำมาผสมให้เข้ากันก็จะทำให้หมูลดกลิ่นคาวและมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้นโดยทิ่งไว้1วันขึ้นไปให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อกับสัดส่วนหมูที่เหมาะสมแล้วนำมาเสียบบรรจุลงไม้เพื่อนำไปปิ้ง ย่าง ในขั้นตอนต่อไป ให้มูมีกลิ่นหอมนวลที่ลงตัวได้มาวึ่งคอมอร่อยที่มีประสิทธิภาพ อิ่มเต็มคำ
ส่วนผสมที่ร้านคัดสรรค์มาทำ หมูสะเต๊ะ
1. เนื้อสะโพกหมู
2. กระเทียม 2 กำมือ (โขลกละเอียด)
3. ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก (อย่าใส่ผงขมิ้นเยอะ เพราะจะทำให้หมูมีรสเฝื่อน ๆ ได้ บางคนก็ไม่ใส่)
4. ผงยี่หร่า 1 ทัพพี
5. ผงกะหรี่ 2+1/2 ทัพพี (ผงกะหรี่อันนี้ขาดไม่ได้โดยเด็ดขาด ถ้าเป็นขมิ้นกับยี่หร่า บางคนไม่ใส่ก็ได้ แต่ผงกะหรี่ห้ามขาด ใส่ยิ่งเยอะยิ่งหอม)
6. น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
7. เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
8. กะทิกล่องสำเร็จรูป
9. นมสด
10. ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ(ควรเลือกซื้อไม้ที่เสียบหมูสะเต๊ะโดยตรง เพราะมันจะมีขนาดเล็กกว่าไม้เสียบลูกชิ้นอยู่หน่อยนึง ห่อละ 25 บาทเอง หมูประมาณ 1 กิโลกรัม เสียบออกมาได้ 138 ไม้)
ขอบคุณเนื้อหาเว็บ https://xn--m3cxade8bfnb8ab8h4dzbydn3a.com ที่สนับสนุนความรู้เกล็ด เคล็บลับของหมูสะเต๊ะมาให้เราได้ใช้เรียบเรียงให้ผู้อ่านได้รับประโยชน์ในครั้งนี้
น้ำพริกปลาย่างหอมเจียว